Les instruments utilisés sont principalement le "couple" galoubet-tambourin. Le galoubet est une petite flûte à 3 trous jouée de la main gauche tandis que le tambourin est frappé avec une massette, de la main droite.

D'autres instruments complètent l'ensemble : le violon, l'accordéon diatonique, la guitare, la flûte traversière...

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Le répertoire est constitué de morceaux traditionnels. Beaucoup de morceaux ont été composés pour le galoubet qui était très en vogue à Paris. Actuellement, il y a encore beaucoup de compositeurs qui alimentent le répertoire de danse en écrivant des polkas, mazurkas, et autres danses pour les groupes et les "balèti" ( soirées où sont remises à la mode les danses populaires de la fin du XIX ème siècle).